12/11 「生麩の揚げ出しと鴨のペペ飯」¥660

12月は、冬の越冬名物をダブルで！

一気に冬らしくなってきた今日この頃、冬の越冬人気メニューをぺぺ飯でいかが？カラッと揚げたもっちり生麩と、低温調理のやわらか鴨の和風ロース煮。冬の名物をちょっとずつ、ダブルで盛り合わせてみました。いつものぺぺ感あるスープもとろみあるあんかけで違った雰囲気に。ぜひお試しください!!

「谷町ペペ飯」とは？

• パスタの王道、ぺぺロンチーノをアレンジした、谷町オリジ ナルのスープパスタです。

ペペ飯の「基本ルール」は次の４つ。

1. 多くダシを加える
2. パスタを二つ折りに
3. 梅干しをのせる
4. 白ご飯は絶対!

• 麺も具も食べて、最後はダシのようしゅんだご飯をお茶漬け のようにサラサラと。炭水化物に炭水化物は大阪の文化です。 そば飯でもなくラーメンでもない。スープパスタは谷町オリジ ナル。大阪のコテコテスパゲッティーがぺぺ飯です。

これまでのペペ飯「カコペペ」は、こちら！

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